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Catering & Partyservice

Unsere Köstlichkeiten sprechen ganz für sich. Ein kaltes Buffet heißt unter anderem auch, dass die Speisen selbst nach Stunden noch genauso appetitlich aussehen wie zu Beginn und Sie Ihre Party auch auf einer Sommerwiese veranstalten können, fernab aller Elektrizität.

Geschmacksachen – denn Geschmack hat einen Namen
Ganz nach Ihren Vorstellungen präsentieren wir eine Auswahl traditionell-bewährter Klassiker neben einer Auswahl exotischer Variationen.

Geschirr, Besteck, Gläser, Servietten, Tischwäsche sowie Tischdekoration kann auf Wunsch mitgeliefert werden.



buffet

3d


Von kleinen Finger Food Snacks wie Canapes, einer exklusiven Löffeltreppe bis hin zu leckeren Suppen.
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Warme Gerichte oder Kalte Buffetplatten, festlich dekoriert und ganz nach Ihrem Wunsch!
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Klassiches, mediteranes, asiatisches oder Gemüse der Saison und leckerer Sättigungsbeilagen.
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Frische knackige Salate für den leichten Genuss. Oder lassen Sie sich verzaubern von unseren köstlichen Desserts.
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vorspeisen-suppen

Suppen

  • klare Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen, Eierstich und Gemüseeinlage
  • Soljanka
  • Kessselgulasch
  • Chili-con-Carne mit Bohnen
  • Broccoli-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen
  • Zucchinicremesuppe mit Schinken-Chips
  • legierte Champignon- oder Saprgelcremesuppe
  • Wildsuppe “Hubertus”
  • Käsesuppe mit Lauch und kleinen Bratklößchen

Vorspeisen

  • Crêpes-Rouladen mit verschiedenen Füllungen, z.B. Rucola, Gemüse und Lachs
  • Tricolore, Tomate/Mozzarella/Basilikum, Olivenöl & Crema di Balsamico
  • Melone mit Schinken, wahlweise mit orig. Parma- oder Serranoschinken, hausgemachten Lachsschinken oder Tiroler Speck
  • ital. Bruschetta mit Tomaten-Tatar, Thunfischcreme oder Frischkäse mit Oliven
  • verschiedene Antipasten, hausgemacht
  • verschiedene Canapés, Belag nach Ihren Wünschen
  • Blätterteigteilchen gefüllt mit Lachsfarce, Champignons oder Schinken
  • pikante Mini-Wraps
  • verschiedene Sticks von Fisch und Geflügel
  • Drum-Sticks mit scharfer Asia-Sauce
  • Asia-Variationen vom Sushi auf Vorspeisen-Löffel oder auf Platte angerichtet
  • Shrimps im Kartoffelmantel mit Knoblauch- oder Cocktailsaucen
  • Scampi-Ring mit Cocktailsauce
  • Scampispieße mediterran oder natur
  • ganzer Serrano- oder Parmaschinken
  • die “Löffeltreppe”, ein Genuß-Erlebnis
  • die “Canapé-Treppe”, der Ess-Verführer
  • der “Partykegel”, das gewisse Etwas auf dem Buffet


warmes-kaltes


Warme Gerichte

  • Rinderfilet in Rotweinsauce, auf Wunsch gespickt
  • Schweinemedaillons auf Rahmchampignons
  • Rinderpökelzunge in Butter gesotten oder in Rotwein- bzw. Remouladensauce
  • Filettopf
  • Gulasch mit oder ohne Pilze
  • kleine pikant gefüllte Rinderrouladen
  • Wildbraten in Wacholderrahm
  • Spanferkel, ausgelöst und mit eigenem Fleisch gefüllt
  • Kasslerbraten an Schinkensauerkraut
  • kleine panierte Schweineschnitzel aus dem Lachs, alternativ gefüllt nach Cordon-bleu-Art
  • kleine, bunte Fleischspieße
  • Ragout fin mit Käse überbacken
  • Zungenragout in Rotweinfond
  • Hähnchenbrustfilet “orientalische Art” mit Paprika-Mango-Ananas Chutney
  • Curry-Geschnetzeltes von der Putenbrust mit Ananas und Champignons
  • gebratene Hähnchenkeulen
  • Schinken-Spargel-Röllchen mit Sauce Hollandaise
  • Lachs-Lasagne mit Blattspinat
  • Atlantik-Pfanne, Lachsfilet & Pangasius-Röllchen auf Blattspinat
  • Lachs in Zitronenmelisse-Sauce auf Spaghetti
  • Shrimps “arabiata” auf Tagliatelle, frische Shrimps in cremig-scharfer Sauce

Kalte Buffetplatten

  • verschiedene Platten vom kalten Braten, z.b Medaillons, Schinken, Roastbeef “rosa”
  • Rinderpökelzunge, Kasseler etc. nach Ihren Wünschen
  • Thüringer Hausschlachteplatte mit Gehackten, dazu reichen wir Senf, Meerrettich, Zwiebel und Gewürzgurke
  • Fischplatte “Neptuns Reich” mit Hummer, Räucherlachs, Forellenfilets, Gabelbissen und Räuscherfisch mit Kaviareiern
  • Käsevariationen mit gefüllten Ananas und Blätterteig-Happen


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Gemuesebeilagen

  • Kaisergemüse (verschiedene Gemüsesorten gedünstet, wahlweise mit Sauce Hollondaise oder Semmelbutter)
  • Champignons a la creme
  • Apfelrotkohl
  • Schinkensauerkraut
  • mediterrane Gemüsepfanne
  • asiatische Gemüsepfanne
  • frisches Marktgemüse der Saison

Saettigungsbeilagen

  • Petersilienkartoffeln
  • Kartoffel-Gratin mit Käse überbacken
  • kleine Klöße
  • Kroketten
  • Knödel
  • Spätzle
  • Wildreis
  • Spaghetti
  • Tagliatelle
  • Tortellini
  • Baguette
  • gemischter Brotkorb


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Salate

  • gemischter Salat (Eisberg, Paprika, Gurke, Tomate)
  • Salat von der Hähnchenbrust mit Paprika, Mais, Bohnen und Zwiebeln
  • Reissalat mit Safran, Thunfisch, Oliven und milden Peperoni
  • Garnelensalat mit Tomaten und Zucchini
  • Heringsalat mit Äpfeln, Gewürzgurken, Zwiebeln und Schmand
  • Eiersalat naturell, wahlweise mit Schinken
  • Rindfleischsalat
  • Feldsalat mit Rahmdressing
  • Spargelsalat naturell, walhweise mit Schinken und Mayonnaise
  • Farfalle-Salat mit Rucola, Cocktailtomaten und Parmesan
  • Nudelsalat mit Fleischwurst und Gemüse
  • Kartoffelsalat
  • Bohnensalat mit Essig/Öl-Dressing oder mit Schmand
  • Rot- und Weißkrautsalat
  • Lauchsalat mit Schmand und Eiern
  • Schichtsalat, Blumenkohlsalat, Tomatensalat, Gurkensalat
  • Kopfsalat mit Zitronen-Dill-Dressing bzw. mit Schmand

Desserts

  • Mousse aux chocolat
  • Panna Cotta mit Früchten
  • Mascarponecreme auf Fruchtspiegel
  • Zitronencreme
  • Götterspeise
  • Obstsalat oder Obstplatte, verzehrfertig


flying-buffet

Flying Buffet

Das leichte leckere Menü ganz ohne Stress & Aufwand.

Sie stellen den Tisch … mehr benötigen sie nicht!

Kein Einkauf, keine aufwendige Zubereitung, kein Abwasch!

Mit unserem leckerem Fingerfood & hochwertigem umweltfreundlichen Einweggeschirr.
Gehen Sie Stress und der Arbeit der Sie normalerweise als Gastgeber unterliegen,
ganz einfach & elegant aus dem Weg.

Überzeugen Sie Sich selbst von unserem kulinarischen Komplettpaket!



speisenkomponente

Flying-Buffet Speisenkomponete

Eine Übersicht aller enthaltenen Genüsse.

  • Duett von Tomate – Mozzarella – Spieß und Lachspraline
  • Variation von drei Crepes – Rouladen, gefüllt mit Käsecreme je eine Tranche mit frischen Paprika, Rucola und Räucherlachs
  • pikant, feuriger Mexico – Salat aus Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln, Chronicons und Chili, dekoriert mit einem Roastbeefröllchen
  • Eiersalat mit Djion-Senf verfeinert und mit einen Kaviarwachtelei dekoriert
  • Heringssalat aus dem Bismarck-Filet mit Gewürzgurken, Zwiebeln und Äpfeln und einer delikaten Salatsauce, dekoriert mit einer Shrimp
  • Schinken – Spargel – Cocktail aus Schinken vom Schwein und Bleichspargel, dekoriert mit einen Spargelkopf
  • Zucchiniröllchen gefüllt mit einer Tranche sonnengetrocknter Tomate und mediterrangewürzt auf einen Mittelmeersalat aus Zucchini, roten Paprika und Zwiebel mit Kurkuma verfeinert
  • Hähnchenbrustfilet „Malta“ belegt mit Tranchen in einer Orangen – Ingwer – Cilli – Marinade eingelegtes und gegrilltes Hähnchnenbrustfilet mit Mandarine auf Butterbaquette
  • Wiener Handschnitzel aus dem zarten Schweinelachs geschnitten auf Graubrot mit Garnitur
  • hausgemachter Lachsschinken mit Melonentütchen auf Butterbaquette
  • Schweinemedaillon mit Lebercreme und Backpflaume garniert auf Butterbaquette, nicht alltäglich – aber ein Geschmackserlebnis
  • geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeer – Meerrettich auf Graubrot
  • norwegischer Räucherlachs auf Butterbaquette, garniert mit einer Scheibe Kaviar-Ei
  • Cambozola „Tirol”, cremig — würziger Blauschimmelkäse mit mild, süßer Williamsbirne — Gegensätze zogen sichschon immer an !
  • Platte mit verzehrfertigen Obst, saisonal unterschiedlich bestückt
  • zu den Salaten erhalten Sie noch frisches Baquette
  • Panna cotta auf Fruchtspiegel
  • Dessert von Mousses au Chocolat


produktinformation

Flying-Buffet Produktinformation

Unser Angebot ist auf einen trendig – leichten Genuß abgestimmt.

Unser Einweggeschirr ist aus Zuckerrohfasern und 100% kompostierbar. Einweggeschirr aus Plastik ist aus PE und ebenfalls 100% recycelbar.

Alle Speisen sind hausgemacht und frei von nachträglichen Zusatz von Konservierungs- und Farbstoffen. Einzelne Bestandteile der Speisen können aber vorlieferanten- bedingt mit diesen Bestandteilen versehen worden sein. Bei Obst und bestimmten Garnituren unterliegen wir den saisonalen Marktangebot, d.h, das diese unterschiedlich als im Bild dargestellt ausfallen können.

Wir arbeiten immer mit Frischware und der Konsumet kann sicher sein, dass er immer saisonfrische Ware angeboten bekommt. Alle Speisen werden mit Jodsalz zubereitet. Salate werden nicht mit Mayonaise, sondern mit einer leichten und kalorienarmen Salatcreme zubereitet. Die Verarbeitung von rohen Frischei lehnen wir ab.

Wir können Ihnen unseren Flying -Buffet auch in einer sehr schmackhaften und ansprechen vegetarischen Variante anbieten.

Kontaktieren Sie uns, es ist uns ein Bedürfnis Ihre speziellen Wünsche erfüllen zu dürfen.

Guten Appetit, wünscht Ihnen Ihr Team der
„Deutschen Eiche“, Volkenroda



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Wir beraten Sie gern!

Landwirtschaft Körner
GmbH & CO. Betriebs KG
Herr Jens Günzel
Wilhelm-Külz-Str. 18
99998 Körner
Telefon:

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